研究不同切割酸度对奶豆腐品质的影响,以确定其最佳切割酸度。采用单因素试验设计,切割酸度分别为45°T～50°T、55°T～6......

研究发酵剂的添加量对奶豆腐品质的影响，以确定其最佳添加量。采用单因素试验设计，发酵剂添加量分别为1．5％、2．0％、2．5％、3．0％、3．5％（w／w），分别加工......